I concorrenti dovranno preparare 3 esemplari di torta gelato identici e decorati di almeno 10 porzioni, più un fac-simile, con un minimo di 1 e un massimo di 3 gusti di gelato con stampo libero.

Almeno 1 dei gelati dovrà essere prodotto con 1 ingrediente dello sponsor ufficiale Valrhona.

Eleganza e tecnica in formato mini: le squadre preparano monoporzioni servite in bicchiere, utilizzando almeno un ingrediente Babbi, impreziosite da basi croccanti, gelatine o frutta fresca.

Le squadre devono realizzare 40 stecchi gelato, ciascuno con almeno un ingrediente Disaronno, libere nella forma e nella composizione. Una prova di equilibrio tra gusto, precisione e innovazione.

Tre piccoli capolavori da 50 g ciascuno, con ingredienti di Babbi, Disaronno o Valrhona, che uniscono pasticceria, gelato e arte della presentazione.

Il gelato incontra l’alta cucina: ogni squadra realizza piatti caldi abbinati a un gelato gastronomico al pomodoro, dimostrando la versatilità del gelato anche nel mondo salato.

Una prova di eleganza e tecnica: le squadre preparano tronchetti gelato con prodotti Agrimontana, decorati con marron glacé, cioccolato o frutta candita.

L’arte prende forma nel cioccolato: ogni squadra crea una scultura dal vivo, di massimo 145 cm di altezza e 30 kg di peso, eseguita interamente durante la gara.

Lavorazione artistica scolpita su un blocco unico di cioccolato di dimensione 20x30x40 e che ospiterà gli snack in cioccolato sul tavolo del Grand Buffet finale.

La prova conclusiva: ogni squadra allestisce un tavolo di 120 cm per esporre tutte le proprie creazioni, in un insieme armonioso di sapori, colori e tecniche.