Il tour internazionale promosso da Unione Italiana Food e ACOMAG, in collaborazione con Gelato World Cup e con il sostegno di ICE, porta nei due mercati americani la cultura, la tecnica e le opportunità di business della filiera italiana. A Santiago, Montréal, Waterloo e Toronto masterclass, showcooking, networking e attività con scuole, professionisti, media e influencer.

Roma, 24 settembre 2026 – Dopo la tappa realizzata a Shanghai nel giugno 2026, Discover Gelato prosegue il proprio percorso internazionale con due appuntamenti in Cile e Canada, portando nei mercati americani non soltanto il prodotto gelato, ma l’intero sistema che lo rende un’eccellenza italiana: ingredienti, tecnologie, attrezzature, competenze professionali, formazione, comunicazione e capacità di creare impresa.

Il tour è promosso da Unione Italiana Food – Gruppo Prodotti per Gelato e ACOMAG, con il sostegno finanziario e organizzativo di ICE – Agenzia per la promozione all’estero e l’internazionalizzazione delle imprese italiane – e in collaborazione con Gelato World Cup. Il progetto proseguirà successivamente in Romania a ottobre e in India a novembre.

Discover Gelato nasce per raccontare il valore del Made in Italy e creare nuove opportunità commerciali, presentando il gelato artigianale come un modello di business internazionale. Il successo del gelato italiano, infatti, non è il risultato di un singolo prodotto, ma della forza di una filiera integrata, capace di unire tradizione e innovazione e di offrire ai mercati esteri un modello produttivo e commerciale completo.

CILE E CANADA: DUE MERCATI, DUE OPPORTUNITÀ DI SVILUPPO

La tappa cilena, in programma a Santiago dal 28 settembre al 2 ottobre, si svolge in un mercato che rappresenta, per la sua potenzialità, uno degli appuntamenti più significativi del tour. Il Cile è oggi il maggiore consumatore di gelato dell’America Latina, con un consumo pro capite superiore agli 8,5 litri annui e un mercato complessivo che nel 2025 ha raggiunto un valore di circa 180 milioni di dollari, con prospettive di crescita di oltre il 5% l’anno entro il 2035.

Secondo lo Studio CADEM 2026, il 61% dei consumatori cileni dichiara di preferire il gelato artigianale rispetto alle altre tipologie. L’83% lo consuma anche durante l’inverno, confermando una forte destagionalizzazione del prodotto e una cultura del consumo ormai consolidata. Il mercato mostra inoltre una crescente attenzione verso qualità, naturalità, prodotti salubri, proposte senza lattosio e plant-based, insieme alla ricerca di esperienze capaci di combinare gusto, estetica e storytelling.

Il Canada rappresenta invece il primo approdo nordamericano del tour. Il comparto vale nel 2025 circa 130 milioni di dollari e rappresenta già l’8% del mercato totale canadesi, percentuale in costante crescita. Si stima nei prossimi anni un incremento del 5,9% l’anno. Il consumo pro capite annuo del gelato (artigianale e industriale) si attesta intorno ai 10,6 litri, tra i più alti al mondo.

In questo scenario, Montréal e Toronto confermano il proprio ruolo di poli del gelato artigianale. Montréal, con la sua tradizione gastronomica e l’influenza culturale francese, presenta un consumatore attento alla provenienza degli ingredienti e particolarmente ricettivo verso i prodotti premium. Toronto rappresenta invece un laboratorio del gusto contemporaneo, dove la tradizione italiana si confronta con nuove interpretazioni e tendenze di consumo.

DAL PRODOTTO ALL’OPPORTUNITÀ DI BUSINESS

Il messaggio di Discover Gelato è rivolto soprattutto agli operatori professionali: aprire una gelateria, inserire il gelato in un ristorante, in un hotel o in una caffetteria, sviluppare un corner o ampliare l’offerta dessert rappresentano opportunità concrete di business.

L’Italia dispone di una filiera particolarmente strutturata. Nel 2025 il comparto italiano di macchine, vetrine e attrezzature per il gelato ha raggiunto circa 697 milioni di euro, con una quota export intorno al 70%, mentre il settore degli ingredienti e semilavorati ha raggiunto 1,188 miliardi di euro, con il 67% del fatturato generato dall’export.

Nel complesso, la filiera italiana del gelato artigianale raggiunge circa 4,9 miliardi di euro, confermando il peso economico di un sistema che va ben oltre la singola gelateria e comprende produttori di ingredienti, macchine e attrezzature, formazione, tecnologia e servizi.

Discover Gelato vuole trasformare questo patrimonio in nuove relazioni commerciali, mettendo in contatto imprese italiane, distributori, importatori, operatori HORECA, scuole di formazione, professionisti, media e influencer dei Paesi coinvolti.

FORMAZIONE, SHOWCOOKING E NETWORKING

Il format del tour combina formazione, dimostrazione pratica, business networking e comunicazione, con programmi rivolti sia ai professionisti sia agli studenti e ai futuri operatori del settore.

In Cile, il programma comprende una masterclass professionale e uno showcooking nell’ambito della fiera Espacio Food & Service, un evento dedicato a giornalisti e influencer presso l’Ambasciata d’Italia e attività di formazione presso INACAP e DUOC UC, importanti istituti di formazione professionale e gastronomica del Paese. Le attività coinvolgono studenti, operatori, influencer e media, con l’obiettivo di amplificare la conoscenza del gelato artigianale italiano e del suo modello di filiera.

In Canada, dal 26 settembre al 3 ottobre, il tour si articola in tre città e coinvolge tre importanti istituti di formazione gastronomica e professionale.

A Montréal, presso l’EMRTM – École des métiers de la restauration et du tourisme de Montréal, il 28 settembre sono previste due masterclass dedicate agli studenti, circa 50 complessivi, mentre il 29 settembre la giornata sarà dedicata agli operatori del settore con una masterclass trade, uno showcooking professionale e un networking lunch.

Il 1° ottobre, a Waterloo, presso il Conestoga College, una masterclass per studenti con fino a 100 partecipanti e un networking lunch con la Faculty costruiranno un ponte diretto tra la didattica gastronomica canadese e la scuola gelatiera italiana.

La tappa si concluderà il 2 ottobre a Toronto, presso la Toronto Metropolitan University (TMU), con una masterclass professionale per gli operatori trade, networking lunch e una masterclass dedicata agli studenti, con showcooking finale. Il programma prevede inoltre attività dedicate a influencer e media.

I PROTAGONISTI: LA SCUOLA GELATIERA ITALIANA

A rappresentare il valore e la competenza della scuola italiana saranno, in Cile, Sergio Colalucci, Campione del Mondo della Gelateria 2006 e Presidente della Gelato World Cup, e Cristiano Ferrero, Consigliere di Unione Italiana Food – Gruppo Prodotti per Gelato.

In Canada, i protagonisti saranno Sergio Dondoli, pluripremiato maestro gelatiere di San Gimignano, Vice Presidente della Gelato World Cup, riconosciuto Maestro d’Arte e Mestiere e protagonista del docu-film Happy Life, e Fabio Chiarabini, Consigliere di Unione Italiana Food – Gruppo Prodotti per Gelato.

Due profili complementari per raccontare il gelato da prospettive diverse: da un lato la cultura tecnica, la creatività e l’esperienza del maestro gelatiere, dall’altro la visione industriale e internazionale di una filiera che sostiene e rende possibile la crescita del gelato artigianale nei mercati mondiali.

UNA FILIERA CHE ESPORTA UN MODELLO

«Con Discover Gelato vogliamo far comprendere che dietro a una coppetta di gelato c’è molto più di un prodotto», spiegano i promotori dell’iniziativa. «C’è una filiera fatta di imprese, tecnologia, ingredienti, competenze e formazione. È questo sistema, costruito in Italia e riconosciuto nel mondo, che vogliamo presentare ai mercati internazionali».

Il progetto punta quindi a valorizzare il Made in Italy come piattaforma di business, mostrando come il gelato possa diventare uno strumento di diversificazione e crescita per il mondo HORECA e, allo stesso tempo, un’opportunità per esportare macchinari, ingredienti, know-how e formazione.

Dal Cile al Canada, Discover Gelato porta nel mondo un messaggio semplice e concreto: il gelato artigianale italiano è un’eccellenza gastronomica, ma anche un settore economico dinamico e una filiera di successo, capace di generare nuove opportunità imprenditoriali sui mercati internazionali.